Une plaquette pédagogique pour maîtriser son budget

Réduire le gaspillage alimentaire, réviser les grammages, choisir des produits des saison, éliminer les préparations coûteuses et sans intérêt nutritionnel… autant de sources d’économies à explorer et tester dans votre restaurant.
Le réseau FNAB, qui accompagne les acteurs de la restauration collective depuis les années 2000, a souhaité partager ces solutions à travers une plaquette pédagogique.

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