Plaquette "introduire des produits bio en maîtrisant son budget"

Même si le prix est le premier frein évoqué lorsqu’on envisage l’introduction de produits bio en restauration collective, de nombreuses expériences montrent que des solutions existent et permettent de maîtriser son budget. Réduire le gaspillage alimentaire, réviser les grammages, choisir des produits des saison, éliminer les préparations coûteuses et sans intérêt nutritionnel… autant de sources d’économies à explorer et tester dans votre restaurant. Le réseau FNAB, qui accompagne les acteurs de la restauration collective depuis les années 2000, a souhaité partager ces solutions à travers une plaquette pédagogique.

Réalisée en 2014.

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