Rencontres nationales de la restauration collective bio : le succès était au rendez-vous !

Près de 300 participants, élus, gestionnaires, experts et cuisiniers venus de toute la France se sont réunis pour deux jours dans le village de Marsaneix, au sud-est de Périgueux, pour les premières rencontres nationales de la restauration collective engagée en bio.

L’occasion de partager leurs expériences autour de la bio en restauration collective et de travailler sur des thèmes comme la maîtrise des coûts, la cuisson à basse température, le gaspillage alimentaire, la santé, l'approvisionnement et la planification ou encore la labellisation.

En 2013, l’école de Marsaneix a été la première cantine en France labellisée «En Cuisine» par ECOCERT, dans laquelle aujourd’hui Jean-Marc Mouillac cuisine 100 % bio pour les enfants. Dans le cadre du Collectif les Pieds dans le Plat, il accompagne d’autres structures dans leur démarche d’introduction de produits bio et d’optimisation de la qualité nutritionnelle des repas servis.

Retrouvez prochainement les actes sur https://www.collectiflespiedsdansleplat.fr/