Pour les CROUS, tous les lundis seront verts !

La communauté scientifique tombe d'accord sur le fait que la réduction de la consommation de produits carnés serait un bienfait pour l'environnement et la santé des consommateur·rice·s. Le réseau des Crous s'engage donc à proposer un plat végétarien de qualité, tous les lundis dans les restaurants universitaires des 26 Crous de France.

"Le réseau des CROUS s'est toujours engagé pour répondre aux attentes des étudiants et il est conscient du mouvement qui les porte en faveur du développement durable. Cette opération emblémtqieu est une des facettes des actions portées par les CROUS pour promouvoir des comportements responsables" Dominique Marchand, Présidente du CNOUS.

Les CROUS servent 69 millions de repas par an, l'introduction systématique d'un menu végétarien est donc un véritable levier de transition vers une restauration durable et de qualité.

Prochaine étape : des produits bio locaux tous les jours de la semaine ? Chiche ?

Pour en  savoir plus sur cette initiative, consultez le dossier de presse de l'inauguration nationale des Lundis Verts