Document de capitalisation "introduire des produits bio en restauration hospitalière"

Le fonctionnement de la restauration hospitalière est spécifique : diversité de convives, menus spéciaux, volumes importants, contraintes budgétaires et tendance à centraliser les achats. Introduire des produits bio dans les menus n’est donc pas chose aisée même si, à l’hôpital, encore plus qu’ailleurs, cela fait sens. Toutefois, malgré ce fonctionnement complexe, des programmes d’accompagnement ont pu être mis en œuvre dans certaines régions et prouver la faisabilité des projets. En 2014, le réseau FNAB a réalisé un document de capitalisation sur le sujet.

>> Téléchargez le document de capitalisation "Introduire des produits bio en restauration hospitalière"