Un réseau national de formateurs locaux

En 2009, la FNAB a mis en place, en partenariat avec l'Institut de FOrmation en Environnement (IFORE) et avec le soutien du Ministère de l'Ecologie, du Développement Durable et de l'Energie, un réseau de formateurs pour l'introduction de produits bio et locaux dans la restauration collective.

Ce réseau réunit des chefs de cuisine, des diététiciens, eux-mêmes formés pour accompagner les professionnels de la restauration collective (gestionnaires, cuisiniers, etc.). Les conseillers Restauration Collective du réseau FNAB font intervenir ces experts lors de formation afin de lever les freins tels que la gestion du budget, la rédaction des appels d'offre, la recherche de fournisseurs, le choix des ingrédients et les techniques culinaires, le tout dans le respect des recommandations nutritionnelles nationales (GEMRCN).

Pour organiser une formation sur votre territoire, contactez le groupement FNAB de votre territoire.