Bio et local en restauration collective, c'est possible!

Bio et local en restauration collective : c'est possible ! (durée : 14' - 2011) 

Ce film présente le cas de Charleville-Mézières en Champagne-Ardenne, qui a introduit 15% de produits bio en restauration collective.

Sont abordés dans le film : la conduite de projet et les étapes clés de l'introduction de produits bio locaux en restauration collective, l'approvisionnement, la gestion des surcoûts, les recettes de cuisine alternative et les marchés publics. Il a été produit par l'IFORE (Institut de formation de l'environnement) et le MEDDE en partenariat avec la FNAB et la FRAB Champagne-Ardenne.

Bio et local en restauration collective : c'est... par FranceEcologieEnergie

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