Les chiffres du bio en restauration collective

Chaque année depuis 2009, l’Agence Bio mesure le niveau d’introduction des produits biologiques dans le secteur de la restauration collective à caractère social, les différentes voies retenues ainsi que les perspectives de développement. Voici les principaux résultats début 2016:

  • 88% des français sont intéressés par du bio dans la restauration à l'école, 75% à l'hôpital, 73% au travail et et 74% dans les maisons de retraite.

  • 58% des établissements de restauration collective déclarent proposer des produits bio à leurs convives (ils n'étaient que 4% avant 2006).

Le secteur scolaire est en avance (75%), mais la restauration du travail est de plus en plus dynamique (passage de 44 à 59% entre 2011 et 2015) :

Par ailleurs, l'introduction est plus significative dans le secteur public (71% des établissements en 2016) que dans le privé (41% des établissements). Elle est quasi-équivalente dans les établissements en gestion directe (60%) et en gestion concédée (53%).

  • Les achats bio sont estimés à 225 millions d'euros, soit 3,2% des achats de la restauration collective.

Si ce montant ne cesse d'augmenter, les résultats sont encore bien en deça des objectifs fixés par le Grenelle de l'Environnement (15% en 2010 et 20% en 2012) :

> Pour aller plus loin, vous pouvez consulter les résultats complets sur le site de l'Agence Bio qui réalise ces mesures.