Lancement de la garantie « Mon Restau Responsable® »

Mon Restau Responsable® est un outil destiné à aider les restaurants collectifs qui souhaitent proposer à leurs convives une cuisine saine, de qualité et respectueuse de l’environnement.

Repenser la manière de concevoir ses menus, d’acheter les matières premières, de les préparer, de limiter le gaspillage, de diminuer et de valoriser ses déchets demande un certain apprentissage, mais aussi une bonne dose de volonté partagée ! Seul, il est difficile de mener à bien un tel engagement. C’est pourquoi, la Fondation Nicolas Hulot et le réseau Restau’co, ont créé Mon Restau Responsable®. La FNAB a participé à la construction de cet outil aux côtés d’autres fédérations et associations des filières de production, de transformation et de distribution de la restauration collective.

Cette démarche de progrès aide l’établissement à changer ses habitudes et devenir un restaurant responsable en 4 étapes :

-          un questionnaire d’auto-évaluation,

-          la visite d’un professionnel engagé,

-          une séance publique d’engagement

-          et une séance participative de garantie pour valoriser cet engagement.

Une vidéo de 3 minutes présente la démarche.

Tous les restaurants peuvent obtenir la garantie, il suffit simplement d’entrer dans la démarche et de progresser à son rythme. Plusieurs sites se sont déjà engagés : le lycée Janson de Sailly, la Caisse des écoles du 4e arrondissement de Paris, le SIRESCO à Bobigny et le RIL à Lyon.

Pour en savoir plus, rendez-vous sur le site www.mon-restau-responsable.org