Etre accompagné & se former

Accompagner c’est « marcher avec », une démarche de progrès sur le long terme doit se mettre en place dès l’initiative du projet, une formation en une fois ne suffira pas. Il est important que la structure de restauration ne se positionne pas en tant que passeur de commandes via un catalogue fournisseur, mais bien comme partenaire de la filière locale et bio pour co-construire un projet : faire coïncider l’offre locale et la demande.

 

L’accompagnement permet ainsi :

  • De définir de façon concertée un projet,
  • Une connaissance mutuelle des parties prenantes et des contraintes inhérentes à chacune d’entre elle,
  • La formation des personnels techniques pour l’introduction de produits bio et locaux dans leur restauration collective (gestionnaires, cuisiniers, personnels de cuisine,…),
  • L’accompagnement des convives auxquels la démarche est expliquée, ce qui aura des impacts culturels sur leur alimentation.

 

Le réseau FNAB est formé et expérimenté pour cet accompagnement. Cela va de la formulation du projet à la formation et la sensibilisation des convives, en passant par les étapes incontournables de diagnostic et d’élaboration d’un plan d’actions coherent.