Bio en restauration hors domicile : les chiffres 2017

L'Agence BIO, via son observatoire national des produits biologiques en restauration collective, vient de publier les chiffres pour l'année 2016.

Les achats de produits biologiques sont en progression en restauration collective : + 4.6 % en 2016 par rapport à 2015. Ils sont estimés à 229 millions d’euros HT. En restauration commerciale, la croissance s’élève à 9,6% entre 2016 et 2015, pour un montant de 182 millions d’euros HT.

57% des établissements proposent, au moins occasionnellement, des produits bio dans leurs menus. En la matière, le secteur de la restauration scolaire reste dynamique et à la pointe, (79% des établissements proposent des produits bio), suivi par celui de la santé, alors que le secteur du travail accuse un recul.

Les approvisionnements locaux sont majoritaires et en augmentation : 78% des achats bio sont d’origine Française et 59% d’origine régionale (52% en 2016).

Côté perspectives, la dynamique pourrait se confirmer pour les années à venir : 16 % de non acheteurs de produits bio actuellement déclarent en avoir l’intention.

>> Pour aller plus loin, consultez les résultats détaillés sur le site de l'Agence BIO